急速（瞬間）冷凍機の
メーカーリスト

導⼊実例ありの急速冷凍機5選

ここでは、2024年11月12日時点Google検索で100位まで検索した急速冷凍機26社のうち導入事例が多いメーカー5社をエアブラスト式、ブライン式に分けて紹介します。

編集チームが調査した急速冷凍機のメーカー27社を、エアブラスト式・ブライン式・液化ガス冷凍の、3つのジャンルごとにご紹介します。

エアブラスト式
（気体急速冷凍機）の
急速冷凍機メーカー・
販売会社

KOGASUN（旧：古賀産業）

世界的な冷凍技術で、超高品質冷凍とランニングコスト低減を実現する「3Dフリーザー」を開発。これまで不可能とされてきた食品の冷凍を可能にし、既存製品に満足していないユーザーや高品質な製品づくりにこだわるメーカーなどから高く支持されています。

KOGASUN（旧：古賀産業）の
主な急速冷凍機

3Dフリーザー®
トレーインタイプ

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	テーブルモデル:W1600×D750×H850 mm 1ドアモデル:W1030×D810×H1742 mm 2ドアモデル:W1030×D810×H2020 mm

高湿度の冷気により、食品を乾燥させずスピーディーに冷凍することができます。これまで冷凍が不可能とされてきた食品も品質を維持した状態で急速冷凍。

霜が付きにくい構造なので、冷却器の霜取りが不要。ランニングコストの大幅削減も実現してくれます。

KOGASUN（旧：古賀産業）の
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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タカハシガリレイ

1961年の開発以来、「トンネルフリーザー®のタカハシ」として、国内ハイクラスのシェアを誇っています。オーダーメイドで商品や要望、課題に合わせたプランを提案。日本各地・業界問わず、海外への納入事例も豊富です。

タカハシガリレイの
主な急速冷凍機

OSJトンネルフリーザー®

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	記載なし

さまざまな業界で冷却・凍結に活躍する冷凍機です。オリジナルのSJノズルで、背圧がかからないスムーズな冷気の流れと高速ジェット噴流を実現。短時間で冷却、凍結ができ、省スペース化にも貢献します。

CIP自動洗浄、床タンク、ADF（エアデフロスト）装置など、選べる仕様も充実しています。

タカハシガリレイの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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菱豊フリーズシステムズ

大型食品加工プラントなどで培った技術を基盤に、素材そのものの良さを維持しながら冷凍できるプロトン凍結技術を開発。プロトン凍結機・プロトン解凍機といった食品機械を製造・販売しています。エンジニア集団として、要望を的確に捉えた提案をしてくれます。

菱豊フリーズ
システムズの
主な急速冷凍機

プロトン凍結機HOIHOI

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	高さ1850mm×幅900mm ×奥行き880mm

急速凍結の環境下に均等磁束と電磁波を加えて凍結することで食品の細胞破壊を防ぐ、次世代の業務用急速凍結機です。ドリップや離水による食品・食材の品質低下を防止し、食品・食材の鮮度や食感、風味を維持。HOIHOIはコンパクトかつ冷凍保管庫付きで、省スペースを実現しています。

菱豊フリーズ
システムズの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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サンテツ技研

独自技術のデパックシステム(高電圧静電誘導発生装置)を利用した凍結機・解凍機・鮮度保持機を開発。「もったいない」の精神を大切にし、食品ロス問題、世界の食糧枯渇問題、日本の食料自給率低下等の問題解決への貢献を目指しています。

サンテツ技研の
主な急速冷凍機

エア急速凍結機
RAF-120

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	高さ2,400mm×幅1,200mm ×奥行き1,200mm

マイナス50℃程度の超急速冷凍と、電気エネルギーを与えて氷結晶の成長を抑える静電誘導凍結で、組織破壊を防ぎ解凍時のドリップを減らしてくれる凍結機です。

インバータファンで風速を自在に調節し、食品表面の乾燥を防止。解凍後も生と変わらない美味しさを保つことが可能です。

サンテツ技研の
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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EBAC

新型コロナウイルスワクチン保管用の超低温槽の開発・製造でも知られる、超低温・冷凍・冷蔵機器のエキスパートベンダーです。急速凍結装置エアーブラスターなど、メーカーならではの高い技術力で安心して使えるさまざまな製品を提供しています。

株式会社EBACの主な急速冷凍機

急速凍結装置
エアーブラスターEAF-280

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	高さ1,830mm×幅1,355mm ×奥行き825mm

独自の冷凍技術により開発された、多目的の急速凍結専用機です。容量の違いによる4種類をラインナップ（2021年7月時点、公式サイトより）。特殊2元冷却方式で、常温から－70℃までの到達時間が約60分と、従来にない超スピードで製品の凍結を可能にしています。

また、強力なファンから吹き出す冷気は、多孔板により隅々まで水平ブローでき、安定した温度分布を実現。内外装共にオールステンレスを採用しているので、耐久性に優れ、衛生的です。

EBACの急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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北沢産業

東京都渋谷区を中心に、全国に拠点を展開する、食品加工機器・厨房機器の総合販売商社です。多彩な機器やファニチャーの開発・販売をはじめ、空間設計・施工・アフターサービスまでさまざまなサービスを提供しています。

北沢産業株式会社の
主な急速冷凍機

ショックフリーザーDUO

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	高さ2,020mm×幅865mm ×奥行き950mm

ショックフリーザーにはリニアサーモセンサー機能がついており、従来のサーモセンサーによる芯温凍結に加えて温度＋時間の設定が可能です。高い凍結能力で表面温度と中心温度の差をなくすことにより、スポンジの中心のパサつきやムースの沈みを抑えることができます。DUOは、上下2枚扉のミニサイズ、まるで調理器具のようにラフに使える点が特徴です。

北沢産業の
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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大和冷機工業

業務用冷蔵庫のハイクラスのメーカーとして、全国に拠点を展開。高い技術と安定性が強みの東証一部上場メーカーです。「より迅速に、より的確に」をモットーに、開発・製造・販売・保守まで、一貫したシステムで業務展開を行っています。

大和冷機工業株式会社の
主な急速冷凍機

小型ブラストチラー／
ショックフリーザー
DBC-050V3

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	高さ800mm×幅750mm ×奥行き600mm

強力なファンで食品を急速冷却することで、料理の風味をそのまま封じ込めることが可能です。奥行き600mmのスペースに設置できるコンパクトさながら、優れた冷却力が魅力。菌の繁殖しやすい温度帯をすばやく通過させるので、衛生的にも安心感があります。

ソフトチル・ハードチル・ショックフリーズの3つの運転モードを搭載しており、各モードごとに3段階の風速切り替えが可能。1/1や1/2、1/3のホテルパンだけでなく、欧州天板にも対応しています。

大和冷機工業の
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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前川製作所

国内外に拠点を展開する総合機械製造企業です。世界中で冷却プラントの設計・施工、冷却エンジニアリングをトータルに行ってきた前川製作所ならではの高い技術で、高効率自然冷媒冷凍機「ニュートン」や連続式急速凍結装置「サーモジャックフリーザー」の製造販売を行っています。

前川製作所の
主な急速冷凍機

高効率自然冷媒冷凍機 
NewTon F

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	記載なし

産業用冷凍機分野の地球温暖化対策としてマエカワ製作所の技術を結集して作られた、省エネ性の高い冷凍機です。自然冷媒を使ったノンフロン冷凍機で、少ない消費電力でエネルギー由来のCO2排出量削減に貢献しています。

NewTon Fは食品工場向けのフリーザー専用冷凍機。他にも冷蔵倉庫の保管庫や荷捌き室、食品工場空調、フリーザー、アイスリンク製氷など、ニーズに合わせて常に高効率で運転できるようラインナップを豊富に用意しています。

前川製作所の
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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フクシマガリレイ

業務用冷凍冷蔵庫をはじめ、冷凍・冷蔵ショーケースなどを製造・販売。飲食業界はもちろん、病院や研究室で使用されるインキュベーターや血液保冷庫の開発も行うなど、高度な温度コントロール技術で我々の生活や経済活動を支えています。

フクシマガリレイの
主な急速冷凍機

ブラストチラー
QXC-012SFLV2

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	高さ2,062mm×幅840mm ×奥行き880mm

粗熱取り・急速冷却・急速凍結が可能。最大－40℃の冷気で素早く凍結し、菌の増殖や、落下細菌の付着、虫・異物の混入を防ぎます。熱々の食品も入れることができるので、作業効率をアップできるだけでなく湯気と一緒に逃してしまっていた水分・香り・色などを封じ込め、食材の風味を逃さずジューシーに仕上げてくれます。

フクシマガリレイの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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ホシザキ

国内外に多数の拠点を展開し、製品の開発・製造からアフターサービスまでさまざまな「食」のシーンをサポート。きめ細かな営業活動と迅速なアフターサービスで、業界シェア・知名度ともに「世界ナンバーワン企業」を目指しています。

ホシザキの
主な急速冷凍機

ブラストチラー＆
ショックフリーザー
HBC series B-type
（HBC-12B3）

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	高さ1855(～1890)mm×幅840mm ×奥行き840mm

ソフトチル、ハードチル、ショックフリーズの3つの運転モードから食品に合わせた冷却を選べます。中でもショックフリーズモードでは、－40℃の冷気で食品を一気に冷却、細菌が繁殖しやすい温度帯をスピーディーに通過することで、食の安全性を高めています。

短時間で急速冷凍するため、食品の劣化が少なくおいしさをキープ。作り置き保存ができるため、食材を大量に仕入れることでのコスト削減や、調理時間の短縮、作業の効率化にも貢献してくれます。

ホシザキの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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エフエスアート

急速冷凍装置、冷水装置、トレー供給装置、食品機械、製麺設備、省力化機器を製造・販売しています。あらゆる自動化機械や製造・輸送機械等を、食品工場に合わせて設計・制作。

食品の冷凍前の鮮度や美味しさを保つことができる、急速凍結装置を作っています。

エフエスアートの
主な急速冷凍機

トレーインタイプ

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	記載なし

製品が出来次第すぐに凍結装置に入れることができるため、凍結前の老化の問題が解消。

冷凍機を使用しての急速凍結なので、他の方法に比べてランニングコストが10分の1で済みます。

外気との入れ替りがほとんどないので熱ロスや着霜が少なく、凍結効率を良くすることが可能です。

エフエスアートの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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株式会社ミタカ

冷凍・空調・厨房・エコエネルギー設備に対するシステム提案から施工・メンテナンスまでトータルで対応し、24時間365日フルサポート。直営の工事システムで施工し、完成後は万全のメンテナンスを実施するなど、総合力に優れています。
省エネに大きく貢献する「AHTプラグインショーケース」、凍結時間の短縮・乾燥の抑制に成功した「3Dフリーザー」、劣化を防ぎ鮮度が長持ちする「無風冷凍庫」の3種類の冷凍庫を販売しています。

株式会社 ミタカの
主な急速冷凍機

無風低温庫

タイプ	エアブラストタイプ（気体急速冷凍機）
サイズ	記載なし

無風低温庫は、従来の冷凍庫に付いていた冷却ファンをなくし、熱交換すべきコイルをパネルの内側に這わせ、庫内の表面を完全フラット化した、無風の冷温庫です。ファンによる滞留式冷却運転ではなく、パネルからの輻射式冷却なので、ゆっくりと冷やすことによって食品本来の成分を維持することが可能になりました。

他にも、従来のプレハブ冷凍庫に比べて様々なメリットが生まれています。庫内のファンがなくなることで庫内が完全フラット化したので、天井近くまで荷物を積み上げることができ、庫内全域が収納スペースとして使えるようになりました。無風なので人に優しく、作業効率も格段にアップしたという声が相次いでいます。

輻射冷却で芯までよく冷えるため、長期保存にも対応可能です。庫内温度を自在に設定できるため、原材料に適した温度コントロールができます。しかも風にさらされないため、食品の乾燥が抑えられます。

霜取りヒーターがないので、庫内の温度上昇がなく食品の劣化を防ぎ廃棄ロスが減少。ファンやヒーターがない上に気密性も高いため、電気代を従来設備に比べて約40％削減することに成功しました。

コンプレッサーには、一般に広く使われている冷凍用スクロール圧縮機を搭載しているので、低騒音・低振動。メンテナンスも簡単な仕様になっています。

株式会社ミタカの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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エフ・エム・アイ

お客様ファースト・全社一丸をモットーに、世界中から先進的調理機器や食品加工機器の輸入販売を行っています。世界中のあらゆるニュー・テクノロジーと、食のトレンド情報を収集し、あらゆる食品業界の方の役に立つように努めています。
調理用マルチフレッシュは、－40℃から＋85℃まで1℃単位で温度調整な画期的な商品で、食に携わる様々な方たちに好評です。

エフ・エム・アイの
主な急速冷凍機

ブラストチラー＆ショックフリーザー

タイプ	エアブラストタイプ（気体急速冷凍機）
サイズ	幅535・奥行655・高さ735mm

プラストチラー＆ショックフリーザーは、高湿度の冷気により、食品を乾燥させずに素早く冷凍することができます。これまで冷凍が不可能とされてきた食品も品質を維持した状態で急速冷凍が可能です。

－18℃まで一気に冷凍するモードや水分の多い繊細なものを冷凍するモードなど、4種類の冷凍機能から目的に合わせて選ぶことができます。霜が付きにくい構造なので、冷却器の霜取りが不要。ランニングコストの大幅削減も実現します。お手入れも簡単なので、いつも清潔に保つことができます。

エフ・エム・アイ の
急速冷凍機の
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導入実績で選ぶ急速冷凍機5選

冷凍能力や価格だけで比較しても、本当に自社に合うか分からない…。そんなお悩みのある方に向けて、当サイトでは 導入事例が公表されている急速冷凍機に注目しました。用途や対象食材別に整理した比較情報とともに、実際に導入された件数の多い5社をピックアップしています。自社に近い活用例を参考にしながら、製品選びの判断材料としてぜひご活用ください。

導入事例が多い
急速冷凍機5選を見る

ブライン式
（液体急速冷凍機）の
急速冷凍機メーカー・販売会社

米田工機

超低温のアルコールで食品を凍結させる超急速凍結機「リ・ジョイスフリーザー」をはじめ、「スパイラルフリーザー」、トンネル型の「ファーストフリーザー」など、さまざまな食品の冷凍・冷却・加熱機器を設計・製造・販売しています。

米田工機の
主な急速冷凍機

リ・ジョイスフリーザーRF-1

タイプ	ブライン式（液体急速冷凍機）
サイズ	高さ1,135mm×幅620mm ×奥行き510mm

コロナ禍で高まる中食・おうち時間・巣ごもり需要に合わせて事業展開を行う飲食店用に開発。限られた厨房スペースでも手軽に利用できるような、コンパクトな設計が特徴です。コンセントを差し込むだけですぐ使える上、キャスター付きで移動も簡単に行えます。

米田工機の
急速冷凍機の
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テクニカン

液体凍結機「凍眠（とうみん）」をはじめ、食肉加工機や野菜水切り機などさまざまな食品機械を開発・製造・販売しているメーカーです。畜産、水産のみならず、農産、加工食品メーカー、酒蔵メーカーなど国内外で多数の導入実績を重ねています。

テクニカンの
主な急速冷凍機

凍眠S-150W

タイプ	ブライン式（液体急速冷凍機）
サイズ	高さ1145mm×幅1145mm×奥行き645mm

冷気による凍結ではなく、零下まで冷やしたアルコール液の中に製品を入れて凍結。凍結時間の短縮と、氷結晶の極小化を実現しています。凍結後は一般冷凍庫で保存ができ、常温、低温、加熱、流水の解凍方法に対応する点も特徴です。

テクニカンの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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アルバネクス

新潟県に本社を置く液体凍結機の専門メーカーです。食品加工場用凍結機ハヤブサと、飲食店用凍結機リセラをそれぞれ開発・販売しています。特に小型凍結機に力を入れており、スターリングクーラーを使用することで小型軽量、低消費電力化が実現しました。

アルバネクスの
主な急速冷凍機

液体急速凍結機
Hayabusa(ハヤブサ)

タイプ	ブライン式（液体急速冷凍機）
サイズ	高さ1,148mm×幅1,146mm ×奥行き646mm

食品加工場などにおすすめの大型液体凍結機です。凍結作業時と使用していない時の、2つの温度設定を時間で切り替えて使用することができます。

例えば深夜使用していないときは設定温度を0℃に。設定した作業開始に合わせて温度を下げて、作業終了時間になったら設定を待機温度の0℃にする、など、毎日の作業時間に合わせて切り替えることで、節電することが可能です。

アルバネクスの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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サラヤ

大阪市東住吉区を拠点に、国内外で事業を展開。消毒剤や洗浄剤、医薬品、食品を製造する化学・日用品メーカーです。液体冷凍機「ラピッドフリーザー」の開発・販売も行っており、革新的な商品やサービスによって、社会に貢献することを目指しています。

サラヤの
主な急速冷凍機

ラピッドフリーザー
SF-5

タイプ	ブライン式（液体急速冷凍機）
サイズ	高さ960mm×幅1,040mm ×奥行き770mm

－30℃に冷やした専用の冷凍液に食材を浸すことで、凍結前の鮮度・味・見栄えを保ちながら製品を凍結できる急速液体凍結機です。

液体は気体に比べて約20倍の凍結スピードがあるため、冷凍液を使用することで、氷結晶の成長を抑え食品中の細胞の破壊を防ぐことができます。このため、従来の冷凍機と比べてスピーディーに凍結が可能。解凍時の復元性が良く、高精度な凍結が実現します。

サラヤの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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ゼロカラ

横浜市を拠点に超高速凍結機ZER0-03やナトリウム除去装置の開発・販売、冷凍機を活用した生産管理システムの提案などを行っています。凍結機の導入が初めての企業・お店には、解凍時に高い再現性を実現できる凍結ノウハウも提供してくれます。

ゼロカラの
主な急速冷凍機

超高速凍結機
ZER0-03

タイプ	ブライン式（液体急速冷凍機）
サイズ	高さ2,205mm×幅1,600mm ×奥行き850mm

超低温の液体に商品を漬け込むことで製品を凍結するブライン式に、特許技術を導入。商品の熱を取り去る吸熱と排熱に新しい技術を加えることで熱交換効率を飛躍的にアップさせ、従来凍結が難しいとされていた食材の凍結を可能にしています。

解凍後の再現性が高いため、絹ごし豆腐は本来のなめらかな食感を保ち、ミニトマトはみずみずしい張りを残したまま。しいたけやこんにゃく、生クリームも、凍結前と同じ状態をキープすることができます。

使用することで計画生産が可能になり廃棄ロス・営業ロスを抑えられる上、通信販売や海外輸出も可能になるなど、ビジネスの幅を広げてくれる凍結機です。

ゼロカラの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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奥井電機

設計、製造、設置、検査、アフターケアまですべて自社一貫生対応で、顧客ニーズに柔軟に対応してくれる老舗電機メーカーです。汎用小型機から自動大型機まで、豊富なラインナップが魅力の急速液体凍結機OLFの開発・販売も行っています。

奥井電機の
主な急速冷凍機

OLF50

タイプ	ブライン式（液体急速冷凍機）
サイズ	高さ890mm×幅700mm ×奥行き510mm

細胞を破壊せず食品の旨みをそのままに冷凍させるブライン式（液体急速冷凍機）の小型化のノウハウを開発者から譲り受け、製品化して販売したのが始まりです。

従来の気体凍結より早く凍結できるため、細胞破壊を抑えて高品質を維持。解凍しても凍結前に近い状態に戻ります。また、凍結時に品質のほとんどが決まるため、特別な解凍方法は不要としています。

奥井電機の
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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SUN電装

ブライン冷凍機Fimbul（フィンブル）の設置販売をはじめ、制御盤やハーネスの設計・製造などを行っています。中でもブライン冷凍機Fimbul（フィンブル）は、省エネ設計や導入後に電気印加機能を後付けできる設計など、お客様目線の機能を搭載しています。

SUN電装の
主な急速冷凍機

Fimbul（フィンブル）

タイプ	ブライン式（液体急速冷凍機）
サイズ	記載なし

県内外で導入実績があるSUシリーズ「B-Frek」を改良し、新モデルとして開発した急速冷凍機です。空気に比べて熱伝導率が20倍高い液体の特性を生かし、急速冷凍を実現。高知県の特産品しらす100gなら、約3分で冷凍することができます。

独自の攪拌システムにより槽内の温度ムラをなくし、より均一に凍結することが可能。冷凍する際に槽内に電流を流す特殊電気印加システムは、購入時に選択できるのはもちろん、後付けにも対応しています。

工場内での使用を想定した強度や、作業の邪魔にならないようなシンプルな形も魅力。冷凍させたい商品の形状や作業スペースに合わせて、槽内を深くしたり浅くしたりといったオーダーメイドも可能です。冷凍作業に使用する網カゴも、商品に合わせて特注生産してくれます。

SUN電装の
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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TOSEI

業務用大型洗濯乾燥機と卓上型の真空包装機で国内ハイクラスのシェアを誇る業務用機器メーカーです。コインランドリー向けの大型洗濯乾燥機や集中精算機など、業界に特化した製品を多数製造・販売。全国に直営のコインランドリー店も多数展開しています。

TOSEIの
主な急速冷凍機

リ・ジョイスフリーザー RF-1

タイプ	ブライン式（液体急速凍結機）
サイズ	幅620mm×奥行き510mm×高さ1135mm

送風と比べて熱伝導率が約20倍のアルコール液（マイナス35℃）に、真空パックされた食品を浸けて急速凍結。スピーディーな水分凍結が可能で、細胞の破壊が起凝りにくく、冷凍する前に近い品質で保存できます。

TOSEIの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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九低システム

九州を中心に西日本全域で冷温機器関連のサービスを提供しているスペシャリスト集団です。設備調査から設計施工、改善提案、保守管理やメンテナンスまで、きめ細かく対応。適切な業務環境を維持するためのサポートをしてくれます。

九低システム株式会社の
主な急速冷凍機

トンネルフリーザー

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	記載なし

小ロットから大ロットまで対応可能で、食品製造ラインなどで多数の導入実績があります。スチールベルトやネットコンベアに商品を載せ、トンネル内通過中に連続で凍結を行う装置です。設置には直線的かつ比較的広い場所が必要ですが、滅菌、乾燥などの清掃作業が比較的簡単なので、衛生管理を重視したい方にもおすすめ。九低システム株式会社では、目的に応じて各メーカーの長所を比較し、ニーズに合った凍結機器を提案してくれます。

九低システムの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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豊翔

埼玉県川越市で印刷業を営む豊翔の飲食事業部です。-60℃という、超低温の液体FTFフードタイムフリーザーで凍結させる「フードタイムマシン」と、同機械に用いる不凍液「フードタイムフリーザー」を開発、販売しています。

株式会社豊翔の主な急速冷凍機

フードタイムマシン
急極冷凍330

タイプ	ブライン式（液体急速冷凍機）
サイズ	記載なし

珪素の持つ格子振動を利用し、低温安定化素材の炭素を用いた不凍液を自社開発。－60℃という超低温の液体に包装した食材を漬け込むだけで、急速冷凍をすることができます。

水分と脂肪分をほぼ同じ速度で凍結することが可能。細胞破壊が起きる前に凍結するため、凍結前の味覚・食感・香りを高いレベルで維持することができます。また、マグロに含まれるDHA、EPAの完全凍結も実現。酸化や細胞内酵素の働きまでも止めるため、劣化が生じない状態で長期保管をすることが可能です。

豊翔の
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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アイテツ

愛媛県松山市を拠点に、防音装置（サイレンサー・エンクロージャー・防音室）や空調ダクトの設計・施工、精密板金加工、組み立て、塗装、電気までの一貫製作などを行っています。また、超高速冷凍機ZERO-03の販売も行っています。

株式会社アイテツの
主な急速冷凍機

超高速凍結機
ZER0-03

タイプ	ブライン式（液体急速冷凍機）
サイズ	高さ2,250mm×幅1,600mm ×奥行き850mm

「世の中を変える。ゼロから変える。」というミッションを実現する、業務用冷凍機です。超低温の液体に商品を漬け込むことで製品を凍結するブライン式に、特許技術を導入。凍結食材そのものを冷凍層の中で繊細に動かすことで、熱交換効率を飛躍的にアップさせ、従来凍結が難しいとされている食材の凍結を可能にしています。

解凍後の再現性が高いため、絹ごし豆腐は本来のなめらかな食感を保ち、ミニトマトもみずみずしい張りを残したまま。しいたけやこんにゃく、生クリーム、いちご、生クリームも、凍結前と同じ状態をキープすることができます。

計画生産が可能になるため、 廃棄ロス・営業ロスを抑えられ、通信販売や海外輸出も可能に。冷凍の常識を超えて、食品業界、飲食業界に革新をもたらす可能性を秘めた凍結機だとしています。

アイテツの
急速冷凍機の
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コマジャパン

オランダに本社を置く、欧州きっての冷凍庫メーカー「KOMA社」の日本法人。業務用急速冷凍庫の他、ドゥコンディショナー、ラック･オーブンなど、食品機械の輸出入及び販売･据え付け工事･修理メンテナンスを行っています。

コマジャパンの
主な急速冷凍機

Hシリーズ（H-1）

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	高さ2,100mm×幅1,190mm ×奥行き1,125mm

急速冷凍庫と保存冷凍庫が一体となっており、一台で－40℃の急速冷凍と－20℃の冷凍保存が管理できる、KOMA独自の80/20システム。

1946年の初号機から70年以上の歴史があり、効率的な急速冷凍と製品にストレスを与えない保存技術の融合で世界中から高い評価を得ています。

デリケートな風味を逃がさず食品を大量にストックすることが可能。ニーズに合わせ、保存庫を簡単に追加できるなど、合理的かつ経済的な点も魅力です。

コマジャパンの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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エンジェルジャポン

フランスのメーカーHengel（エンジェル）のショックフリーザーを販売しています。日本でも洋菓子・和菓子界問わず導入されており、高い冷却力や使い勝手の良さが支持されています。コンパクトなCSシリーズ、省エネタイプのQUATTROなどラインナップも豊富です。

エンジェルジャポンの
主な急速冷凍機

RSシリーズ（RS10）

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	高さ2,000＋150mm(アジャスト脚) ×幅1,100mm ×奥行き1,185mm

緩慢冷凍でお菓子を冷凍すると、スポンジがパサついたりムースが沈んだりして美味しくありません。これは、お菓子内の水分が凍る際に氷の結晶が成長し、解凍時にはその水分が抜け油脂が分離してしまうからです。

エンジェルのショックフリーザーはリニアサーモセンサー付きで、サーモセンサーによる芯温凍結に加え温度＋時間の設定が可能。凍結時の商品の表面温度と中心温度の差をなくすことにより、ふんわりとした食感、なめらかな舌触り、焼きたての香ばしさなどを再現することができます。

エンジェルジャポンの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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エーシー・フードテック

エーシー・フードテックは、ゴンドラ連続冷凍液体凍結装置とベルト式連続液体凍結装置の2種の急速冷凍機を製造しています。こうした急速冷凍機などの食品製造企業の機械導入からライン設計まで行い、多種類の食品製造企業に販売しています。

エーシー・フードテックの
主な急速冷凍機

ゴンドラ連続式液体凍結装置

タイプ	ゴンドラ連続式
サイズ	L16100mm W2290mm H2870mm

ゴンドラ連続式液体凍結装置の導入で、高品質な凍結と大幅な効率化が可能になります。作業効率の向上とコスト削減を両立することができます。

エーシー・フードテックの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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大有Tech

大有Techは、企業のニーズに合わせた急速冷凍機を製造しています。急速冷凍機は、お客さんの規模に応じて、5～100kgの処理装置をオーダーメイドで製作可能です。また、オプションも充実していて、企業の用途に対応できるように設計されています。

大有Techの
主な急速冷凍機

型式SR-5

タイプ	業務用急速液体冷凍機
サイズ	高さ1015mm×幅600mm ×奥行き550mm

大有techの急速冷凍機は、最大氷結結晶生成温度帯（-1℃ ~ -5℃）をできる限り迅速に通過することが可能で、食材の品質劣化を防止することを目指した設計です。「型式SR-5」は、「型式SR-40」や「型式SR-100」と比較して小型で、凍結容量が少なくなっています。小型で確かな凍結力を有する急速冷凍機を必要な人に向いています。

大有Techの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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液化ガス冷凍の
急速冷凍機メーカー・
販売会社

昭和電工ガスプロダクツ

1944年の設立以来、豊富な実績を誇る「産業ガスの総合メーカー」です。2010年に昭和電工の完全子会社化となり、炭酸事業、産業ガス事業、産業機材事業などを展開。液体窒素による超急速冷凍装置FREEZERの販売も手がけています。

昭和電工ガス
プロダクツ株式会社の
主な急速冷凍機

TUNNEL FREEZER
（TF-2000）

タイプ	液化ガス冷凍機
サイズ	高さ1,750mm×幅960mm ×奥行き7,330mm

断熱された凍結室の中で、－195.8℃で気化する液体窒素（液化炭酸ガスは－78.5℃）を直接食品にスプレーすることで、食品を瞬間凍結。従来のエアブラスト冷凍機やブライン凍結機に比べて、スピーディーに冷却できるのが特徴です。

超急速凍結のため、いちご、みかん、蟹肉、たら肉といった解凍後ドリップが多く復元力のない食品や、凍結することで風味を損なうきのこ類、香りが大切なするカレーやスパゲッティなども、味や色、フレーバーを維持したまま凍結が可能です。

昭和電工ガス
プロダクツの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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大陽日酸

国内各地への拠点展開だけでなく、東南アジアを中心に世界各国で事業を展開する、産業ガスの先進企業です。鉄鋼、非鉄・金属、自動車、医療、食品、さらには宇宙・航空分野など、さまざまな分野で産業ガスを提供しています。

大陽日酸の
主な急速冷凍機

液化窒素式
トンネル型フリーザー
「Bistranza-FZT」シリーズ
（MF-100SD）

タイプ	液化ガス冷凍機
サイズ	高さ1,900mm×幅1,200mm ×奥行き5,350mm

液化窒素と製品が効率的に熱交換することで、素早い凍結が実現します。－196℃の液化窒素の冷熱を利用して食品を急速冷凍。最大氷結晶生成温度帯を短時間で通過するため、解凍後のドリップロスが少ない、高品質の凍結処理が可能です。

シンプルな構造で冷凍機・熱交換器などが不要のため故障が少なく、メンテナンスも簡単。装置の隅々まで洗い残しなく洗浄することができます。

大陽日酸の
急速冷凍機の
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アビー

従来の冷凍とは全く異なる理論体系による冷凍・凍結技術CAS（セル・アライブ・システム）を開発。自社での急速冷凍装置の開発・製造をはじめ、大学や研究機関との共同研究で、臓器保存、組織再生医療機器の開発なども進めています。

アビーの
主な急速冷凍機

バッチ式フリーザー

タイプ	エアブラスト式（気体急速冷凍機）
サイズ	高さ1,520mm×幅1,150mm ×奥行き1,240mm

CASシステムは組織損傷をできる限り食い止めるため凍結・解凍後も「生に近い」状態を維持し、 獲りたて・つくりたての香り、風味、食感を消費者に届けることが可能です。アビーでは「他社と差別化したい」「お店として力を入れたい」という商品にこそ使って欲しい、としています。

アビーの
急速冷凍機の
特徴や導入した企業の
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