デイブレイク

ここでは、デイブレイクの急速冷凍機の特徴や導入した企業の声、会社情報などをご紹介します。

デイブレイクの急速冷凍機を導入した企業の声

とらふぐ専門店

対象食材：とらふぐ

急速冷凍機を導入することで、とらふぐのロスを削減することができました。

特に刺身用のものと白子の品質を維持したまま提供できるようになり、これまで季節限定だった白子の塩焼きも通年で提供可能となりました。

これにより、売上が増加し、約1年で機械代を回収することができました。

また、急速冷凍機「アートロックフリーザー」は霜取りの必要がなく、庫内を清潔に保つ作業性の高さも評価されています。

今後は急速冷凍技術を活用し、商品や事業の幅をさらに広げていく予定です。

※情報参照元：デイブレイク公式サイト(https://shunkashutou.com/case/customer_torahugu/)

飲食店

対象食材：肉、仕込み半製品、調理済み完成品など

急速冷凍機を導入することで、仕込み作業が大幅に軽減され、安定した品質の料理を低コストで提供できるようになりました。

料理長が仕込んだ食材を事前に冷凍することで、当日の調理がスムーズになり、アルバイトスタッフでも簡単に作業が行えるようになりました。

その結果、出勤時間を遅らせたりシフト人数を減らすことで、人件費の削減にも成功しています。

さらに、料理長の朝の時間に余裕ができ、新規事業に集中できる時間が増えたことで、店舗運営と新規事業の両方をより良くするための準備が進んでいます。

今後は、急速冷凍機をさらに効果的に活用する方法を模索し、より多くのお客様においしい料理を届けることを目指しています。

※情報参照元：デイブレイク公式サイト(https://shunkashutou.com/case/customer_kakashi/)

加工業

対象食材：焼き芋

急速冷凍機を導入することで、焼き芋の冷凍時に発生していたベタつきを解消しました。

糖度が高い紅はるかの焼き芋は、従来の緩慢冷凍では解凍後にベタついてしまい、品質に課題がありましたが、急速冷凍機の導入により、この問題を解決することができました。

また、震災後に出荷が増えた「いきなり団子」にも急速冷凍機を活用し、出荷スピードを大幅に向上させることができています。

今後は、品質の上がった紅はるかの焼き芋を急速冷凍機で冷凍し、出荷を開始する予定です。

※情報参照元：デイブレイク公式サイト(https://shunkashutou.com/case/customer_kouyama/)

漁業協同組合

対象食材：牡蠣、足赤エビ

大変美味しいと言っていただけます。

正直、最初は冷凍した牡蠣を焼いて美味しく提供できればそれでいいと思っていました。ですが、生の魚介などを食べていただいても、お客さんに美味しいと喜ばれることが多いです。

イタリアンのシェフの方に津奈木まで来ていただき、急速冷凍して半年ほど保存した足赤エビを刺身で食べていただく機会がありました。その時も生と変わらず美味しいとご好評いただきました。

※情報参照元：デイブレイク公式サイト(https://shunkashutou.com/case/customer_tsunagi/)

寿司店

対象食材：惣菜、巻き寿司、焼き魚など

元々興味はあったもののなかなか踏み出せていなかったのですが、デイブレイクさんでは複数機種を比較し、中立的な立ち位置からのアドバイスをしてくれるということでしたので実際に動こうという気になりました。

実際に冷凍機種によって違いが出るものを目、鼻、舌で確かめられる比較テストルームは非常に魅力的です。

※情報参照元：デイブレイク公式サイト(https://shunkashutou.com/case/customer_matsubazushi/)

レビューから見る、デイブレイクの急速冷凍機が向いている会社

デイブレイクの導入事例を見ると、急速冷凍機はロス削減や業務改善、販路拡大などを見据えて導入されている例が見られます。実際に、食材ロスの改善を図りたい現場、忙しい日の仕込み負担を減らしたい店舗、品質を保ちながら販売の幅を広げたい事業者などで活用されています。

廃棄ロスを減らしながら食材を有効活用したい会社

売り切れなかった食材や、使い切れずにロスになっている商材を少しでも減らしたい会社に向いています。導入事例では、牡蠣のロス改善や、余った食材を後日別の形で活用できるようになった例が見られます。食材を無駄なく活用し、ロスを抑えながら販売につなげたい会社に適しています。

人手不足や繁忙日の負担を抑えたい会社

当日の仕込みや調理負担が大きく、限られた人員で現場を回している会社にも向いています。導入事例では、料理長が仕込んだ食材を事前に冷凍しておくことで、当日の作業が軽くなり、スタッフが対応しやすくなったケースや、忙しくない日に前倒しで仕込みを進められるようになったケースが確認できます。当日の負担を減らし、事前準備をしやすくしたい会社に合っています。

品質を保ったまま販売の幅を広げたい会社

急速冷凍は、品質をできるだけ保ちながら保存期間を延ばし、新たな販売展開を考えたい会社にも向いています。導入事例では、水産物を冷凍してもおいしさの評価を得られた例や、保存期間を延ばしたことで通販や新たな販売展開を視野に入れられるようになった例があります。店頭以外の売り方も含めて販売機会を広げたい会社に適しています。

導入前に比較テストを行い、納得して機種選定したい会社

急速冷凍機の導入を検討しているものの、どの機種が自社商品に合うかわからず判断に迷っている会社にも向いています。導入事例では、複数機種を比較できることや、実際に味や見た目の違いを確かめられる比較テストルームが導入の後押しになったという声が見られます。補助金活用も含めて慎重に進めたい会社にとって、比較や相談をしながら導入を検討しやすい点は参考になります。

デイブレイクの主な急速冷凍機

アートロックフリーザー

タイプ	空気凍結（バッチ式）
サイズ	機種・仕様により異なる

アートロックフリーザーは、独自のマイクロウインドシステムにより、食材にダメージを与えにくく高品質な冷凍を目指した特殊冷凍機です。

2025年発売の新型モデルでは、食材研究の知見をもとにした「食品別モード」を搭載し、食品に応じた条件を選びやすくなりました。

さらに、冷却性能の向上や本体のスリム化、芯温計の装備、温度推移データのUSB出力に対応しており、品質の安定化と現場での運用しやすさの両立が図られています。

リ・ジョイスフリーザー

タイプ	液体凍結機
サイズ	機種・仕様により異なる

リ・ジョイスフリーザーは、マイナス35度に冷却したアルコール液の槽の中に食品を入れて凍結する液体凍結機です。

液体が食品全体に均等に触れるため凍結ムラが起こりにくく、高い熱伝達率により急速に凍結しやすいのが特長です。

また、規模や用途に応じて2〜250kg/h処理の装置がラインナップされており、設置スペースや用途に応じたオーダーメイド対応も可能です。

ブラストチラー／ショックフリーザー

タイプ	空気凍結（バッチ式）
サイズ	記載なし

ブラストチラー／ショックフリーザーは、冷風で菌増殖帯をすばやく通過させ、安全に冷却・凍結しやすい設備です。

ブラストチラーは約90℃の食品を3℃まで急速冷却する機械で、ショックフリーザーは粗熱の取れた食品を-18℃まで急速冷凍する機械です。

調理現場や食品製造の現場で、衛生管理と仕込み効率の両立を図りたい場合に向いています。

トンネルフリーザー

タイプ	空気凍結（連続式）
サイズ	記載なし

トンネルフリーザーは、コンベア搬送で食品を連続的に冷却・冷凍できる装置です。

コンベアの上下や左右から冷気を当てる構造により、大量品を効率よく凍結でき、自動ライン化にも対応しやすいのが特長です。

主に食品加工工場など、大量生産を行う現場で導入される機種です。

デイブレイクはどんな会社？

食材の新価値を創造する急速冷凍技術

デイブレイクは、食品の品質を保ちながら冷凍する技術をコアに、食材の新たな価値を創造する企業です。

東京都品川区に拠点を置き、急速冷凍機の開発・製造に力を入れています。

デイブレイクの「特殊冷凍ソリューション」は、食材の細胞を壊さず、新鮮さを保ちながら冷凍する技術で、解凍後も美味しさを損なうことがありません。

この技術は、食材の鮮度を重視する食品業界において高い評価を受けており、特にフードロスの削減や人手不足の解消といった現代の課題に貢献しています。

また、デイブレイクは社会に“あったかい心の連鎖”を広げることを目指し、食の作り手と食べ手の両者に豊かな未来を届けることを使命としています。

これにより、企業のビジョンとミッションが実現され、顧客に対して最適な冷凍環境を提供することを通じて、新たなスタンダードを創り続けています。

急速冷凍機の分野での技術革新を通じ、食品流通の未来を切り開くデイブレイクの取り組みは、まさに時代のニーズに応えるものです。

デイブレイクの急速冷凍機のまとめ

デイブレイクの急速冷凍機は、食材の品質保持だけでなく、ロス削減や業務改善、販路拡大まで見据えて導入を検討したい会社に向いています。実際の導入事例でも、食材ロスの改善、仕込み負担の軽減、新たな販売展開につながった声が見られました。

また、デイブレイクは特殊冷凍ソリューション事業を展開しており、空気凍結や液体凍結など複数の方式から、自社の商品や運用に合う機種を比較しながら検討しやすい点も特徴です。品質と作業性の両方を見直したい場合は、導入後の活用まで含めて相談しやすい会社といえるでしょう。

デイブレイクの会社情報

本社所在地	東京都品川区東品川2-6-4 G1ビル3F
電話番号	03-6453-7357
設立	2013年7月19日
公式HPのURL	https://www.d-break.co.jp/

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