菓子・ケーキの
急速冷凍機

菓子・ケーキにおすすめの3つの急速冷凍機について、各公式サイトから導入事例をピックアップしました。ぜひチェックして、急速冷凍機選びの参考にして下さい。

菓子・ケーキの
導入事例・
実績アリの急速冷凍機

食材ごとに急速冷凍機を選ぶ場合、各社の公式HPで掲載されている導入事例を見てみましょう。

同じ食材で導入されているフリーザーなら安心感が持てますし、自社で導入した場合のイメージもしやすくなります。ここでは、公式HPに菓子・ケーキのジャンルで導入事例を掲載しているメーカーの急速冷凍機をエアブラスト式、ブライン式に分けて紹介します。（2021年7月調時点）

エアブラスト式
（気体急速冷凍機）

3Dフリーザー（KOGASUN（旧：古賀産業））

公式HPに掲載している導入事例	3件（※）

※2021年7月時点

さまざまな問題が解決しました

「3Dフリーザー」導入により、工場スペースの有効活用ができ、冷却時間も短縮されたので生産効率が大幅に向上しました。冷却不足による包装後の結露によるカビ発生も一切なくなり、クレームが激減。冷却中の落下菌などによる衛生上の問題もなくなりました。

参照元：KOGASUN（旧：古賀産業）（https://www.koga-sangyo.com/case_study/016/）

大幅なコストダウンが実現

生クリームやチョコレートはナッペ（スポンジ台に塗る）した状態で、ショートケーキはカットした状態で冷凍ストックしています。各店舗の売れ行きを見ながら生産調整できるため、大幅なコストダウンにつながりました。欠品もなくなり販売機会のロスが減少するなど、売上げ増に貢献してくれています。

参照元：KOGASUN（旧：古賀産業）（https://www.koga-sangyo.com/case_study/011/）

生産調整と作業の平準化ができました

全国展開の中で売り上げ比率の少なかった和菓子部門も、3Dフリーザーのおかげで順調に向上しています。また、繁盛期には24時間体制で生産していましたが、導入後は生産調整と作業の平準化ができて、生産・販売における廃棄ロスも大幅に削減、歩留まり向上によるコストダウンにも成功しています。

参照元：KOGASUN（旧：古賀産業）（https://www.koga-sangyo.com/case_study/013/）

KOGASUN（旧：古賀産業）の会社情報

本社所在地	山口県下関市彦島迫町1-4-10
電話番号	083-267-2811
公式HPのURL	https://www.koga-sangyo.com

KOGASUN（旧：古賀産業）の
公式HPで
詳しく見る

KOGASUN（旧：古賀産業）の
急速冷凍機の
特徴や導入した
企業の声を
詳しく見る

トンネルフリーザー
（タカハシガリレイ）

公式HPに掲載している導入事例	1件（※）

※2021年7月時点

生産性が20％アップしました

導入のポイントは、凍結能力や品質の向上が確かなものだったからです。また、電力消費量の削減が見込めた点も魅力でした。導入後は、凍結時間が早くなったおかげで生産性が20％アップしました。品目毎にワンウェー化ができ省人化が図れましたし、成型状態の形状を維持したまま梱包工程に移行できるので、商品形状の乱れがなくなりました。

参照元：タカハシガリレイ（https://www.galilei-tm.co.jp/case/detail.html?id=317）

タカハシガリレイの会社情報

本社所在地	大阪府大阪市西淀川区竹島2-6-18
電話番号	06-6471-0851
公式HPのURL	https://www.galilei-tm.co.jp

タカハシガリレイの
公式HPで
詳しく見る

タカハシガリレイの
急速冷凍機の
特徴や導入した
企業の声を
詳しく見る

ブライン式（液体急速冷凍機）

ブライン式（液体急速冷凍機）で公式HPに菓子・ケーキの導入事例を掲載しているメーカーは見当たりませんでした。