小型ショックフリーザーのメーカー・製品一覧

小型ショックフリーザーは、厨房や店舗の限られたスペースで、食品の急速冷却・急速凍結を行うための業務用機器です。100V対応、卓上型、アンダーカウンター型、ホテルパン数枚収納の製品など、導入場所に合わせて選べる機種があります。ここでは、各社の公開情報で確認できる小型ショックフリーザー、ブラストチラー＆ショックフリーザー、小型ラピッドチラーを整理しました。

小型ショックフリーザーとは？

小型ショックフリーザーは、据え置きの大型機やライン設備と比べて、設置スペースを抑えやすい急速冷却・急速凍結機器です。単相100Vで使える機種、カウンター下に収めやすい機種、ホテルパン5枚前後を収容する機種などがあり、少量多品種の仕込みや店舗内製造で検討されます。ただし、メーカーによって「ブラストチラー」「ラピッドチラー」「ブラストチラー＆フリーザー」といった呼称が異なるため、冷却だけか、凍結まで対応するかを確認することが大切です。

小型ショックフリーザーのメーカーを比較するポイント

比較する際は、まず電源、外形寸法、収容枚数、温度設定範囲、冷却・凍結能力を確認します。100V対応であっても、必要な排熱スペースや排水、庫内の洗浄性、芯温管理の有無によって使い勝手は変わります。菓子、惣菜、給食、セントラルキッチンなど、扱う食品や1回あたりの処理量に合わせて、ホテルパンや天板の規格も照らし合わせておきましょう。

小型ショックフリーザーを選ぶ前に確認したいこと

導入前には、急速冷却を中心に使うのか、急速凍結まで必要なのかを決めておく必要があります。加熱後の粗熱取り、作り置きの品質管理、冷凍保存、販売前の仕込みなど、目的によって見るべき機能が変わります。公式情報で仕様を確認したうえで、可能であれば実際の食材を使ったテストや、厨房動線に合わせた設置相談を行うと比較しやすくなります。

エフ・エム・アイ

エフ・エム・アイ　イリノックス EF NEXT XS

タイプ	100V対応ブラストチラー＆ショックフリーザー
サイズ	幅535mm（ページ内で確認できる寸法）

エフ・エム・アイは、イリノックスの100V対応ブラストチラー＆ショックフリーザーを扱っています。EF NEXT XSは、単相100V仕様・コンパクト設計の製品として紹介されており、ページ内では幅535mmという寸法を確認できます。既存厨房に置きやすい100V対応機を検討したい店舗や、少量の仕込みを急速冷却・急速凍結したい現場で候補にしやすい製品です。寸法や設置条件は、厨房の排熱スペースや作業動線と合わせて確認すると比較しやすくなります。

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ホシザキ

ホシザキ　小形ラピッドチラー HRC-2A

タイプ	小形ラピッドチラー
サイズ	幅500×奥行500×高さ520mm

ホシザキの小形ラピッドチラー HRC-2Aは、粗熱取りを目的とした小型機種として紹介されています。ページ内では、幅500×奥行500×高さ520mm、ホテルパン2枚収納に関する情報を確認できます。ショックフリーザーとして凍結まで行う機種ではなく、調理後の冷却や粗熱取りを省スペースで行いたい場合の候補です。小型ショックフリーザーと並べて検討する際は、冷却用途に合うか、凍結工程が別途必要かを整理しておくと選びやすくなります。

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日本給食設備

日本給食設備　小型ブラスト RPB5-G・QXF型

タイプ	小型ブラストチラー
サイズ	QXF-005SFLT：幅750×奥行750×高さ850mm

日本給食設備は、小型ブラスト RPB5-G・QXF型として、設置しやすい小型機種を紹介しています。ページ内ではQXF-005SFLTの寸法が幅750×奥行750×高さ850mm、1/1ホテルパンH65mmを5枚収容する仕様として掲載されています。給食設備や厨房機器の製造・販売・メンテナンスを行う会社として、厨房全体の設備計画と合わせて小型ブラストチラーを検討しやすい点が特徴です。複数メーカーの小型機種が並んでいるため、電源やホテルパン規格を比べながら確認できます。

フクシマガリレイ

フクシマガリレイ　QXF-005SCLT

タイプ	ブラストチラー・ショックフリーザー100Vタイプ
サイズ	幅750×奥行600×高さ850mm

フクシマガリレイは、ブラストチラー・ショックフリーザー100Vタイプとして、QXF-005SFLTとQXF-005SCLTを掲載しています。例として取り上げたQXF-005SCLTは、有効内容積78L、2/3ホテルパン5枚収容、外形寸法750×600×850mm、単相100Vの仕様を確認できます。奥行600mmの機種を検討したい厨房や、2/3ホテルパンを使う少量仕込みの現場で比較対象にしやすい製品です。1/1ホテルパンを使う場合は、同ページに掲載されているQXF-005SFLTも合わせて確認できます。

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JCM

JCM　ブラストチラー＆ショックフリーザー JCMBF-74

タイプ	ブラストチラー＆ショックフリーザー
サイズ	幅755×奥行832×高さ610mm

JCMのJCMBF-74は、ブラストチラー＆ショックフリーザーとして掲載されている単相100Vの製品です。外形寸法は755×832×610mm、庫内容量は74L、1/1ホテルパンH65mmを3枚収容する仕様を確認できます。急速冷却と急速冷凍の両方を1台で扱いたい場合に、サイズと容量を具体的に確認しながら比較できる機種です。タイマー制御や芯温制御、冷蔵・冷凍のモードに関する情報も掲載されているため、運用方法と合わせて検討しやすくなっています。

パナソニック

パナソニック　ブラストチラー＆フリーザー FCS-BCU06N2

タイプ	ブラストチラー＆フリーザー
サイズ	幅1200×奥行750×高さ800mm

パナソニックのFCS-BCU06N2は、ブラストチラー＆フリーザーとして掲載されているアンダーカウンタータイプの製品です。外形寸法はW1200×D750×H800mm、1/1ホテルパン深さ65mmを6段、深さ25mmを12段収容する仕様を確認できます。卓上型より広い設置幅は必要ですが、作業台まわりに組み込みやすい高さの機種として比較できます。温度設定範囲や風速設定、ナノイー搭載に関する情報も公開されているため、冷却・凍結の運用と衛生管理の考え方を合わせて検討したい場合に確認しておきたい製品です。

ツジ・キカイ

ツジ・キカイ　Petit Patty プティパティ PP-5

タイプ	急速冷蔵・急速冷凍機
サイズ	幅760×奥行740×高さ940mm

ツジ・キカイのPetit Patty プティパティ PP-5は、パティシリーズの小型機種として紹介されています。外形寸法は幅760×奥行740×高さ940mm、収容能力は500mm×350mmの天板5枚で、急速冷蔵・急速冷凍に対応する製品として掲載されています。ベーカリーやピッツァ、菓子製造など、焼成後の食品を短時間で冷やしたい現場で検討しやすい小型機種です。天板サイズがホテルパンとは異なるため、既存の器具や製造工程に合うかを確認してから比較するとよいでしょう。

小型ショックフリーザー選びのまとめ

小型ショックフリーザーは、電源、外形寸法、収容枚数、冷却・凍結の対応範囲によって選び方が変わります。「小型」といっても、卓上に置きやすい機種、カウンター下に収めやすい機種、ホテルパン5枚前後を収容する機種など、前提条件はメーカーごとに異なります。導入前には、食品の量、仕込み時間、厨房動線、洗浄方法、保守体制を確認し、公開仕様だけで判断しにくい部分はメーカーや販売会社に相談しましょう。